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昨日まで話題にしてきました「おでん」の話の今日は最終回です。 “「おでん」の人気の秘密③”の続きを読む

今日の丸光製麺・一関工場はいつになく、製造量が多い日だったので、私は、普段より一時間早く出社して準備をしていました。 “日頃のメンテナンスの重要性”の続きを読む

「風薫る皐月の空に鯉のぼり」。さあ、今日から５月のスタートです。ＧＷも真っ只中で、行楽地や観光地に行った時の楽しみの一つに「食」があると思いますが、今日は、「和食」と「ラーメン」に関するお話です。 “ラーメンは果たして「和食」なのだろうか？”の続きを読む

昨日は製造工程のことを書きましたが、今日は主原料の「小麦粉」のことを書きたいと思います。弊社で現在使用している小麦粉は5種類、特別注文の時に使用する小麦粉が4種類の合計9種類です。商品ごとに使用する小麦粉が違うのですが、それぞれに特徴があるので、その特性をよく理解していないと、最終商品になった時に全く違うものになっていまいます。
“今日は小麦粉のこと”の続きを読む

今日は、朝から工場に一日入りっぱなしで、麺の製造をしておりました。朝一番に作る「うどん」は特に気を使います。 “2016年3月4日（金）”の続きを読む