タグ: ふかひれラーメン

魚翅の作り方は、ヒレをサメ肉がつかないように切断して、表面のよごれをきれいな水を使って束子で洗います。骨が付いている方に穴をあけて糸を通して高いところに吊るしたり、ムシロの上に並べて天日乾燥させます。そして、干すこと２０日～３０日間、生ヒレの重量の４０％ぐらいになるまでカチカチに干し、尾ビレ、背ビレ、胸ヒレを１セットに組み合わせて出荷します。高級品になればなるほど、塩味がなく、裁断面もきれいで、十分な乾燥が施されているといいます。 “ふかひれのお勉強③”の続きを読む

中国料理では、不老長寿を目的とした珍香佳味の材料が用いられますが、その中でも最高のご馳走がは「ツバメの巣」で、次が「ふかひれ」だといわれています。中国料理の宴席では本来の主要材料で全体の等級が決まり、「ふかひれ」を用いた魚翅席（ユイチィシー）といえば、一般の人にはとても手の届かない高級料理です。

“ふかひれのお勉強②”の続きを読む

丸光製麵の看板商品の「ふかひれラーメン」に添付されています、「ふかひれ」について今日から数回に渡り、私自身も再度勉強のため、ブログにUPしたいと思います。

“ふかひれのお勉強①”の続きを読む

今日は、専務とともに盛岡に出張してきました。昨日は、仙台での商談会、今日は盛岡、そしてまた明日は仙台と、岩手と宮城を行ったり来たりですが、丁度中間が、丸光製麺の一関工場がある一関なのです。どちらへも、高速道路を使えばどちらへも一時間ほどです。 “インターナショナルな試食会？”の続きを読む

東京にお住まいの皆様に朗報です。 “東京の「丸正食品チェーン」様に「丸光の麺」が！”の続きを読む

昨日は「寄付型クラウドファンディング」について書きましたが、今日は、「購入型クラウドファンディング」についてです。 “丸光製麺・購入型クラウドファンディング募集中！”の続きを読む

この度、ミュージックセキュリティー社と共同プロジェクトを立ち上げました。その名も「丸光製麺・新商品開発プロジェクト」です。 “丸光製麺・新商品販売プロジェクト”の続きを読む

今日は盛岡のホテルでジェトロ盛岡主催の外国バイヤーとの商談会が開催され、出席してきました。この商談会は事前に出展を希望する食品製造企業と仕入を希望するバイヤーとの間で希望商品をすり合わせて、マッチした企業同士が商談を行うスタイルのため中身の濃い商談会として定評があると聞いていました。 “外国バイヤーとの商談会”の続きを読む