衣に包まれて調理される「天ぷら」の秘密 ③ 今日も、揚げ物の話です。「天ぷら」のように、小麦粉を水で溶いて食材に絡めて揚げる方法の他に、水を使用しない揚げ物もあります。 “衣に包まれて調理される「天ぷら」の秘密 ③”の続きを読む